Puuttuuko keliakiapotilaiden suolistosta jokin bakteeri? Vai voisiko kyseessä olla bakteeripuutos leipien tuotannossa?
Keliakiassa
viljatuotteiden sisältämä gluteeni tulehduttaa ohutsuolen ja
surkastuttaa siitä ravinnon imeytymisessä tarvittavia värekarvoja. Jos
ruoka pidetään gluteenittomana, suolen vaurio voi korjautua.
Gluteeni
hajoaa hyvin huonosti; tiettävästi ainoita entsyymejä, jotka pystyvät
sitä pilkkomaan, ovat bakteerien tuottamat prolylendopeptidaasit.
Esimerkiksi
useat maitohappobakteerit pilkkovat viljojen gluteenia ja voisivat
tehdä niin leivässäkin, jos olisivat läsnä. Nykyään leipää kuitenkin
valmistetaan hiivalla ja taikinaan vieläpä lisätään gluteenia, koska se
antaa rakennetta ryhdistävää sitkoa. Italialaiset tutkijat ovat
osoittaneet, että jos vehnäleipä hapatetaan maitohappobakteereilla,
gluteeni pilkkoutuu kokonaan ja leivästä tulee keliakiapotilaille
sopivaa.
Olisiko aika palata leivänteossa maitohappobakteereita sisältävän juuren käyttöön hiivan sijasta?
Leipomoteollisuudelle tarjoutuu tässä oiva mahdollisuus terveysvaikutteisten haitek-leipien kehittämiseen.
Julkaistu Tiede-lehdessä 7/2009
Giulia Enders (2015) Suoliston salaisuus. Otava, Keuruu
ASSIUUTISIA
NYT LUETAAN...
-
Who am I after all these years?/ Re-post by Gone Wild I grew up in a family in which mental illness was a fact of life. I'm Asperger (a ...
-
“Olemme varmoja, että autistisisilla ihmisillä on oma paikkansa yhteiskunnassa. He suorittavat tehtävänsä ehkä paremmin kuin kukaan muu pyst...
-
Kirjassa Hollander Eric (2013) Autism Spectrum Disorders, CRC Press, mainitaan, että autismin llitäännäisoireena voi olla dystoniaa ja l...
-
Tutkijat ovat huomanneet vinoutuman autismin diagnosoinnissa sukupuolten suhteen. Sosiaaliset odotukset ja henkilökohtaiset tekijät, voivat ...
-
Tytöt harvemmin saavat autismidiagnoosia, koska tytöillä autismikirjon oireyhtymä on erilainen kuin pojilla. Asperger huomasi tutkimuksiss...
-
Kielellinen ja ei- kielellinen viestintä ovat riippuvaisia toisistaan, ne kulkevat käsi kädessä. Kohtaamistilanteessa käytetään yhdess...
-
Autismia narsismia yhdistää itsekeskeisyys, vaikka muutoin ovatkin toistensa vastakohtia. Narsismi on persoonallisuushäiriö jossa henk...
-
Autismikirjon häiriöitä sairastavilla esiintyy usein ruokailuun liittyviä ongelmia (Schreck ym. 2004). Tytöillä on todettu verrokkeja enemmä...
-
Keisari Nikolai I (1796-1855) antoi 4.2.1840 asetuksen houruinhuoneiden perustamisesta Suomeen. Sen mukaan joka läänissä tuli olla mie...
-
Murrosikä rakentuu jokaisen nuoren kohdalla siihenastisten kokemusten ja omaksuttujen toimintatapojen varaan. Toisaalta se voimakkaana fyy...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti