Puuttuuko keliakiapotilaiden suolistosta jokin bakteeri? Vai voisiko kyseessä olla bakteeripuutos leipien tuotannossa?
Keliakiassa
viljatuotteiden sisältämä gluteeni tulehduttaa ohutsuolen ja
surkastuttaa siitä ravinnon imeytymisessä tarvittavia värekarvoja. Jos
ruoka pidetään gluteenittomana, suolen vaurio voi korjautua.
Gluteeni
hajoaa hyvin huonosti; tiettävästi ainoita entsyymejä, jotka pystyvät
sitä pilkkomaan, ovat bakteerien tuottamat prolylendopeptidaasit.
Esimerkiksi
useat maitohappobakteerit pilkkovat viljojen gluteenia ja voisivat
tehdä niin leivässäkin, jos olisivat läsnä. Nykyään leipää kuitenkin
valmistetaan hiivalla ja taikinaan vieläpä lisätään gluteenia, koska se
antaa rakennetta ryhdistävää sitkoa. Italialaiset tutkijat ovat
osoittaneet, että jos vehnäleipä hapatetaan maitohappobakteereilla,
gluteeni pilkkoutuu kokonaan ja leivästä tulee keliakiapotilaille
sopivaa.
Olisiko aika palata leivänteossa maitohappobakteereita sisältävän juuren käyttöön hiivan sijasta?
Leipomoteollisuudelle tarjoutuu tässä oiva mahdollisuus terveysvaikutteisten haitek-leipien kehittämiseen.
Julkaistu Tiede-lehdessä 7/2009
Giulia Enders (2015) Suoliston salaisuus. Otava, Keuruu
ASSIUUTISIA
NYT LUETAAN...
-
Piirre Autismikirjo Psykoosihäiriöt Puheen yksityiskohtaisuus Korostunut 1) Ei tyypillinen piirre 2) Puheen kirjakielis...
-
Koska autismikirjon ihmisten on vaikea ymmärtää kokonaisuuksien ja osien välisiä sekä syy- ja seuraussuhteita (sentraalinen koherenssi), f...
-
Hans Asperger: Autistic Psychopathy in Childhood Lapsuuden 'autistinen psykopatia' HANS ASPERGER Uta Frithin alkuperäinen...
-
Keisari Nikolai I (1796-1855) antoi 4.2.1840 asetuksen houruinhuoneiden perustamisesta Suomeen. Sen mukaan joka läänissä tuli olla mie...
-
Poikamme on ollut melko tavallinen lapsi. Kehitys on ollut neuvolakriteerein normaalia. Hän oppi soittamaan viulua 4 vuotiaana, seuraamaan n...
-
Autismikirjolle tunnusomaista on toistuvat rutiinit, vähentynyt sosiaalinen vuorovaikutus, ja heikentynyt viestintä. Tämän lisäksi autismiki...
-
Autismia narsismia yhdistää itsekeskeisyys, vaikka muutoin ovatkin toistensa vastakohtia. Narsismi on persoonallisuushäiriö jossa henk...
-
Autismikirjon häiriöitä sairastavilla esiintyy usein ruokailuun liittyviä ongelmia (Schreck ym. 2004). Tytöillä on todettu verrokkeja enemmä...
-
Autistisella henkilöllä on rajoittuneita käyttäytymistapoja ja mielenkiinnon kohteita. Hän pystyy harvinaisen hyvin keskittymään pitkän ai...
-
Tony Attwoodin kirja Aspergerin oireyhtymä lapsuudesta aikuisuuteen kuvaa Asperger-henkilöiden elämää lapsuudesta aikuisuuteen saakka. Kir...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti