Puuttuuko keliakiapotilaiden suolistosta jokin bakteeri? Vai voisiko kyseessä olla bakteeripuutos leipien tuotannossa?
Keliakiassa
viljatuotteiden sisältämä gluteeni tulehduttaa ohutsuolen ja
surkastuttaa siitä ravinnon imeytymisessä tarvittavia värekarvoja. Jos
ruoka pidetään gluteenittomana, suolen vaurio voi korjautua.
Gluteeni
hajoaa hyvin huonosti; tiettävästi ainoita entsyymejä, jotka pystyvät
sitä pilkkomaan, ovat bakteerien tuottamat prolylendopeptidaasit.
Esimerkiksi
useat maitohappobakteerit pilkkovat viljojen gluteenia ja voisivat
tehdä niin leivässäkin, jos olisivat läsnä. Nykyään leipää kuitenkin
valmistetaan hiivalla ja taikinaan vieläpä lisätään gluteenia, koska se
antaa rakennetta ryhdistävää sitkoa. Italialaiset tutkijat ovat
osoittaneet, että jos vehnäleipä hapatetaan maitohappobakteereilla,
gluteeni pilkkoutuu kokonaan ja leivästä tulee keliakiapotilaille
sopivaa.
Olisiko aika palata leivänteossa maitohappobakteereita sisältävän juuren käyttöön hiivan sijasta?
Leipomoteollisuudelle tarjoutuu tässä oiva mahdollisuus terveysvaikutteisten haitek-leipien kehittämiseen.
Julkaistu Tiede-lehdessä 7/2009
Giulia Enders (2015) Suoliston salaisuus. Otava, Keuruu
ASSIUUTISIA
NYT LUETAAN...
-
Who am I after all these years?/ Re-post by Gone Wild I grew up in a family in which mental illness was a fact of life. I'm Asperger (a ...
-
Kirjassa Hollander Eric (2013) Autism Spectrum Disorders, CRC Press, mainitaan, että autismin llitäännäisoireena voi olla dystoniaa ja l...
-
Tytöt harvemmin saavat autismidiagnoosia, koska tytöillä autismikirjon oireyhtymä on erilainen kuin pojilla. Asperger huomasi tutkimuksiss...
-
Kielellinen ja ei- kielellinen viestintä ovat riippuvaisia toisistaan, ne kulkevat käsi kädessä. Kohtaamistilanteessa käytetään yhdess...
-
Autismi sinänsä ei ole älyllinen kehitysvammaisuus. mutta siihen voi liittyä myös kehitysvammaisuutta (developmental disorders), kuten aisti...
-
Kolme äitiä kirjoittaa kuinka autistiset oireyhtymät voidaan sekoittaa psykiatrisiin häiriöihin. Väärä diagnoosi, saattaa todellakin johta...
-
Neuvostoliittolainen lastenpsykiatrian tohtori Grunja Suhareva kuvasi vuonna 1925 venäjäksi julkaistussa tutkimuksessaan oireyhtymän. ...
-
Suomi teki historiaa äänestämällä euroviisuedustajaksi kehitysvammaisista koostuvan Pertti Kurikan Nimipäivät. Myös YK:n vammaisten oikeuksi...
-
Autismin asiantuntijat (mm. Lorna Wing) ovat sitä mieltä, ette neljässä viidestä tapauksesta autismi on synnynnäinen tila ja että 80%o:ssa s...
-
Nature -tiedelehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan usein autismi näkyy jo pienen vauvan katseessa. Autismi ilmenee katseen kestossa ja m...
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti